LOS VENDEDORES ambulantes ofrecen a los samarios aguacates a precios cómodos y en buen estado para su óptimo consumo. / MONTYNER ALVIS.

Por IRENIS RAMÍREZ SIERRA

Como es costumbre con el mes de mayo llega la cosecha de aguacate. Es común por estos días observar a los vendedores con sus carretillas ofreciendo.

la fruta que es considerada como un buen acompañante para la variedad de comidas que se preparan en el Caribe colombiano y principalmente en la ciudad de Santa Marta. El aguacate,  que además de un  alimento apetitoso, también posee cuantiosas propiedades que son  beneficiosas para la salud, se toma por igual los supermercados y centros de venta de artículos de la canasta familiar.

El mes de Mayo es el tiempo donde se concentra la fuerte oferta de aguacate en todas las Regiones de Colombia donde se cultiva este fruto, y los agricultores esperan durante varios meses este tiempo para iniciar su comercialización y distribución a los supermercados, sitios mayoristas, tiendas y vendedores ambulantes.

En la Región Caribe, los cultivos  de aguacate se encuentran ubicados en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta y los principales distribuidores de este fruto son provenientes del corregimiento de Guachada y del sector de Minca, como también de algunos pueblos del Magdalena. Los samarios que dedican a este oficio llevan años comercializando este fruto y  ofrecen diferentes clases de aguacate, como es el criollo y el carmero, este ultimo proveniente del Carmen de Bolívar.

Como es el caso de José Rejilla, vendedor  ambulante que se ubica en el Centro Histórico de la ciudad Santa Marta ofreciendo este nutritivo fruto a precios que van desde los 500 pesos hasta dos mil pesos por unidad.

Los consumidores no dudan en señalar que el aguacate que viene de Minca y de  Guachaca es de excelente  calidad.

LA PREPARACIÓN

Del aguacate se puede decir que tiene diferentes formas de  preparar y hay quienes lo prefieren en ensaladas, guacamole, con un buen sancocho, con ajiaco y es también, un especial acompañante de una buena bandeja paisa.

El aguacate además de ser delicioso, es nutritivo y provechoso; con esto se comprueba que el consumo de aguacate no tiene limitaciones de acompañamientos, pues se disfruta con cualquier comida.

Un buen aguacate debe tener la piel fina de color verde brillante y debe estar blanda. Para tener una mejor seguridad del estado de madurez de este fruto, debe oprimirse suavemente, si cede a la presión, está en su punto para comer, también puede comprobarse al momento de agitarlos, de esta forma: si la pepa se mueve, es un seña que su madurez esta en el punto para consumir.