Unimagdalena propone innovar con el café de la Sierra Nevada

Como aliada estratégica del Clúster Taza de Calidad, organizador del evento ‘Magdalena Respira Café’, la Universidad del Magdalena, a través del Rector Pablo Vera Salazar PhD, en el acto de apertura, hizo un llamado a fortalecerse en términos de innovación, empezando por crear una ruta para activar el consumo local, con el diseño de una línea de producto comercial, que haga circular el café de la Sierra Nevada de Santa Marta en el Magdalena y el mundo.

Entre aplausos, el máximo directivo de la Alma Mater también extendió la invitación a trabajar desde el Clúster en conjunto con la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica – Acodres, para que en las cartas de los restaurantes haya información de los cafés especiales, que cuente su historia; e incorporarlo al turismo como una experiencia integrada que permita al visitante ir a conocer las plantaciones, recorrerlas e identificar el vínculo del café con el Realismo Mágico de Gabriel García Márquez.

“La riqueza del café no va al bolsillo de unos pocos, va a muchos que están tratando de esforzarse de conservar la Sierra, de mantener las tradiciones, de generar inclusión e interculturalidad. Ese es el desafío que tenemos y desde la Universidad queremos avanzar a tener un centro de innovación en café y convertirnos en la primera Universidad verdaderamente cafetera de Colombia, donde el sector encuentre la capacidad de innovar”, indicó el Rector durante su intervención en el evento realizado en el Instituto Nacional de Formación Técnica Profesional –  Infotep Ciénaga.

El ingeniero especialista Edgar Augusto Ramírez Perdomo, director ejecutivo y líder del sector rural del Comité de Cafeteros del Magdalena de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, señaló que con el apoyo que hoy cuenta el sector se puede hacer uso del café para reactivar la economía del Departamento.

“El Rector entiende claramente que la oportunidad de los sectores de competencia internacional depende de la innovación constante en el producto, tenemos que estar adoptando innovaciones constantemente y la Universidad es el mejor escenario para poder trabajar en esas propuestas de innovación”, indicó Ramírez Perdomo.

La apertura de esta actividad fue presidida por la Universidad del Magdalena, la Cámara de Comercio de Santa Marta para el Magdalena, la Federación Nacional de Cafeteros, el Infotep Ciénaga, y se llevó a cabo una Feria conformada por stands de las nueve asociaciones que también hacen parte del Clúster: Red Ecolsierra, Coocafé, Asograncoffe, Agrosec, Caficosta, Cooagronevada, Directcafé, Asoprosierra y Asobiopaz.

La administradora Lillybeth Becerra Schoonewolff, coordinadora de Turismo en Red Ecolsierra, aseguró que lo que hace tan especial al café que nace en este macizo montañoso del Magdalena son las buenas prácticas ambientales que cada familia productora realiza, quienes como ‘Guardianes de la Sierra’ están comprometidas con mantener corredores biológicos que permitan que la biodiversidad permanezca intacta.

Respecto a la propuesta del doctor Pablo Vera, el presidente Ejecutivo de la Cámara de Comercio de Santa Marta, Alfonso Lastra Fuscaldo, mencionó que: “nos parece interesante, porque es necesario generar sentido de pertenencia, conciencia alrededor de un producto tan importante y que podamos apropiarlo y nos sumamos a esa propuesta para buscar los escenarios e identificar las acciones adecuadas para que se logre”.

Como una Universidad Acreditada por Alta Calidad que está comprometida con las necesidades de su entorno, desde el Plan de Gobierno de ‘Una Universidad Aún Más Incluyente e Innovadora’, se realizó el compromiso a través del Centro de Innovación y Emprendimiento de buscar estrategias para incorporar el café en postres, recetas, en cartas de restaurantes y en cómo puede ser aplicado a industrias cosméticas y médicas.

“Estamos en medio de una cantidad de riquezas que a lo mejor no vemos, pero empecemos por lo propio, por lo más sencillo, que no haya un termo de tinto que se venda en el Magdalena que no sea del café de la Sierra”, agregó el Rector de Unimagdalena.

‘Magdalena Respira Café’ continuará propiciando espacios académicos para abordar el tema del café desde su historia, procesos organizativos, agremiaciones e investigaciones adelantadas en la Sierra Nevada de Santa Marta, con el fin de dar a conocer todas las potencialidades de este producto.

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